全自動油炸機適用于中、大型油炸食品加工企業(yè)使用，廣泛應用于肉塊、肉制品、水產(chǎn)、蔬菜、面食等油炸食品加工。全自動油炸機操作簡單、易清洗、節(jié)省油耗，有很多人對全自動油炸機炸制谷類的時候存在疑問，今天我們就來學習一下它炸制谷類的時候該注意什么。
　　1、油炸溫度的選擇。油炸溫度的選擇主要從經(jīng)濟和產(chǎn)品的要求來考慮。油溫高油作時間可以縮短，產(chǎn)量提高，但油溫高會加速油的變質，使油變黑、黏度升高，不得不經(jīng)常更換炸油，使成本增高。另外食品中的水分蒸發(fā)劇烈，導致飛濺，而增加油的損耗。般油炸谷類休閑食品以160-240C為宜，如果炸制的目的在于干制，則宜采用較低的油溫，有利于水分蒸發(fā)，產(chǎn)品表面色澤也較淺。
　　2、炸制時間的控制。炸制時間應根據(jù)食品種類的不同而適當掌握，油炸時應充分考慮到食品的原料性質、塊形大小及受熱面積等因素。炸制時間長。易使制品色澤過深或變焦；炸制時間短，易使制品色澤淺淡，甚至不熟。
　　3、油和待炸半成品的比例關系。炸制時如果把持炸坯料次大量投入油炸。全自動油炸機是一種自動化程度較高的油炸設備，它的油炸過程能夠自動控溫調溫，以保證油炸成品的品質，全自動油炸機的這種使用效果主要歸結于它的設計。
　　全自動油炸機的出現(xiàn)，很好的避免了傳統(tǒng)油炸方式存在的弊端，上面關于在自動油炸機炸制谷類時候的一些注意事項，希望能夠幫助到大家！
小編：six