加工小食的機(jī)械產(chǎn)品要滿足在保證生產(chǎn)品質(zhì)的同時(shí)更要保證食品安全，因而在生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新就是當(dāng)下花生機(jī)械行業(yè)的發(fā)展方向。裹衣花生是指于花生外裹上面粉等其他配料，再通過(guò)烘烤等工藝形成的一種休閑食品，由于其口感酥脆，且除了具有花生的原味外，還含有其他香味，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么，現(xiàn)下的批量化生產(chǎn)中是如何利用花生機(jī)械完成全自動(dòng)裹糖加工的？
　　在裹衣加工流程中需先經(jīng)過(guò)油炸膨化，該技術(shù)是將裹衣花生投入熱油中，水分汽化，表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部迀移。表面干燥層具有多孔結(jié)構(gòu)，油炸過(guò)程中水和水蒸氣從空隙中迀移出，然后由熱油取代原來(lái)有水和水蒸汽占有的空間。脫水的推動(dòng)力是食品內(nèi)外部水分的蒸氣壓之差。為了減少炸機(jī)的注油量，內(nèi)膽采用小半球形結(jié)構(gòu)，在保證炸區(qū)面積不減小的前提下，使無(wú)效的注油大大減少，縮短了炸油的使用周期，在很大程度上保證油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的升高。同時(shí)采用自動(dòng)控溫、自動(dòng)攪拌、自動(dòng)出料，減小了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了自動(dòng)化程度。
　　裹糖花生以及其他的桃仁、腰果等裹衣類加工設(shè)備使用的花生機(jī)械采用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生。熱能選擇；攪拌炒鍋可以選擇燃?xì)饧訜?，火力大，?dú)特的加熱裝置，升溫快，溫度高，受熱均勻炒出的物料色澤鮮艷，口味純正。使用的攪拌器與鍋體達(dá)到充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，確保鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角，物料攪拌均勻不粘鍋。
　　小編：wxy